白腐真菌在秸秆中的应用效果
目前国际上研究最多并表现出有效降解能力的白腐真菌是黄孢原毛平革菌。木质素经白腐真菌重加工后，大部分的低质非蛋白氮转化为较高质量的菌体蛋白，蛋白质品质也得到较大幅度的改进。由于猪对非木质化的纤维素消化率可达78％～90％，而对木质纤维素消化率仅为11％～23％，所以木质素是影响稻草利用的关键。试验结果表明，白腐菌对木质素的降解率平均可达37.76％，其中14天时的木质素降解率最高可达到21.98％。在麦秸上接种黄孢原毛平革菌，结果表明，发酵过程中与物质的损失量与真菌接种量成正比，与粗蛋白的含量、干物质的体外消化率成正相关，与粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、半纤维素和木质素的含量成负相关；接种10天后，木质素的降解率从0.67％提高到12.51％，粗蛋白的含量从37.39％提高到85.68％。用白腐真菌1024作稻草转化试验，试验表明稻草秸秆可被分解，发酵过程中木质素减少13.70％～29.89％；蛋白质增加24.59％～72.38％。另外，白腐真菌处理的秸秆不仅营养成分有极大的提高，而且其pH值由未处理前的5.7降到4.0，呈愉快的水果香味，同时由于大部分的木质素被降解或破坏，秸秆质地柔软，适口性明显改善。
大量白腐真菌处理桔秆的研究试验结果表明，被研究的20多种白腐真菌处理秸秆表现出较强的种间变异，同时培养发酵的条件不同，处理秸秆的效果也不同。但是经筛选和选育的优良菌种，在适当环境条件下，固体发酵能明显地改善秸秆的营养价值。检测表明最佳的白腐真菌能使秸秆体外降解率从40％提高到59％。用白腐真菌糙皮侧耳发酵切碎的麦秸，5周～6周后，不仅粗蛋白含量有所提高，且秸秆消化率可提高2倍～3倍。国内外都曾报道，香菇菌是一种极优良的分解木质素的白腐真菌。日本福柱等用香菇经过2个月对水粉的作用，结果发现脱木质素达40％～50％。食用菌中的平菇、风尾菇、香菇、冬菇等属于担子菌中的白腐菌类。这类食用菌可直接利用秸秆等农副产品，能够使收菇后的菌糠中动物难以消化的粗纤维，尤其是木质素含量大大降低。研究白腐真菌改善菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性的效果，结果表明白腐真菌能明显改善香菇菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性。香菇菌糠经Y4、Y5和Y8等3种白腐真菌处理后，干物质、中性洗涤纤维、半纤维素及酸性洗涤木质素的瘤胃动态降解率和潜在降解部分均有较大幅度提高。
白腐真菌在秸秆饲料资源开发中的应用前景
在利用秸秆的生产实践中，物理、化学和生物处理方法经常结合使用。但是可以很明确地说，生物处理方法尤其是利用微生物处理代表了今后的发展趋势。由于白腐真菌具有自身合成多种木质素降解酶的能力，因此深入研究白腐真菌对木质素的降解活性，不仅是对白腐真菌生长的主要生理基础的研究，而且对开发、利用秸秆资源具有重要意义。木质素的分解是一个复杂的生化过程，不同酶活性的高低可能与它们在木质素降解中的作用大小和不同降解阶段中的作用顺序有关。目前，对于白腐真菌生长的不同阶段所产生的木质素降解酶及其活性并不十分清楚，仍须进行深入研究。利用白腐真菌处理秸秆能够发展食用菌生产，快速、高质量地利用和转化秸秆资源，扩大饲料来源，减少环境污染。随着对白腐真菌的进一步研究，其应用将会越来越广泛。(作者：赵红霞；杨建军；詹勇)<BR>
