蔬菜豆腐营养价值
大豆中的营养非常丰富；除含有大豆蛋白、人体所必须的8种氨基酸外，18％的油脂大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。而加入了天然植物精华的蔬菜豆腐，其营养价值比普通豆腐高十多倍，并具有保健作用。
例如：
比如芹菜,素有降压等功效，用芹菜汁做成的豆腐，不仅保持了原有豆腐中的营养，芹菜中原有营养成分不会流失，增加了豆腐的营养价值。芹菜豆腐，含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，降低血压等保健作用；
再如胡萝卜,含有大量的胡萝卜素，经常食用胡萝卜豆腐能够起到抗衰老、增强免疫力，抗癌防病、健身美容养颜等功效。胡萝卜豆腐中含有芥子油和淀粉酶，能促进脂肪的新陈代谢，防止过多的脂肪在皮下堆积而发胖，保持体态健美等。
河南电视台新农村频道致富招招鲜栏目对豫广蔬菜报道的视频：
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